Se afișează postările cu eticheta ce mai gatesc. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta ce mai gatesc. Afișați toate postările

marți, 21 februarie 2017

Al şaselea gust, cel de grăsime

Să fie gustul de grăsime un gust distinct, alături de cele 5 cunoscute (acru, dulce, sărat, amar şi umami)? Se pare că da! Cel puţin asta ne spun, de ceva timp, cercetătorii de la Washington University School of Medicine din St. Louis. Cică avem o genă, pe numele ei CD36, care ne face mai mult sau mai puţini sensibili, receptivi sau cum vreţi să-i spuneţi la gustul de grăsime.

sâmbătă, 18 februarie 2017

Surse naturale de umami - al cincilea gust

Alături de dulce, sărat, acru şi amar, umami este unul din cele cinci gusturi de bază, cel care face mâncarea irezistibilă. Cuvântul provine din japoneză, mai precis din alăturarea cuvintelor umai-delicios şi mi-gust, asta deoarece numele a fost dat după identificarea sa ştiinţifică din anul 1908 de către chimistul japonez Kikunae Ikeda. În limba română s-ar traduce ca gust plăcut savuros. Dar acestea sunt lucruri cunoscute aşa că haideţi să trecem în revistă câteva surse naturale.

duminică, 20 noiembrie 2016

Aventuri... culinare!

Mi-am terminat treaba târziu în seară, undeva spre ora 20. A doua zi trebuia să mă întorc să continui. Parcă n-aş fi avut chef să bat drumul Bucureşti - Constanţa şi înapoi doar pentru plăcerea de a dormi în patul meu. Aşa că îmi încerc norocul şi sun un bun şi vechi prieten încă de pe vremea când ne toceam coatele pe băncile liceului. Îmi răspunde la al treilea apel.

marți, 12 noiembrie 2013